Abfüllung: Originalabfüllung (Solist)
Destillerie: Kavalan
Region/Land: Yilan County, Taiwan
Destilliert: 10.06.2009
Abgefüllt: 27.04.2021
Alter: 11 Jahre
Kategorie: Single Malt Whisky
Fasstyp: Oloroso Sherry Cask
Stärke: 58,6 % vol.
Fassnummer: S090610003A
Flaschen: 386
Flaschengröße: 70 cl
Was dieses Etikett/Fassnummer S090610003A wirklich sagt
Auf der Rückseite dieser Flasche ist per Laser das Abfülldatum eingraviert: 27.04.2021.
In Kombination mit dem bekannten Destillationsdatum (10.06.2009) ergibt sich ein Alter von 11 Jahren. (S = Sherry B = Bourbon, W = Wine, O = Port, 09 -2009, 0610 -> 10.06.2009)
Das klingt moderat – ist es aber nicht.
Angels’ Share
Kavalan reift im subtropischen Klima Taiwans. Dort verdunsten nicht 2 % pro Jahr wie in Schottland, sondern häufig 10-15 %. Nach elf Jahren ist ein erheblicher Teil des Fasses verschwunden – der sogenannte Angels’ Share.
Was bleibt, ist extrem:
- natürliche Fassstärke (58,6 %)
- hohe Konzentration
- intensive Sherrynoten
Man sagt, dass zwei Jahre Reifung bei Kavalan etwa 6 bis 8 Jahren in Schottland entsprechen. Ein fast 12 Jahre alter Kavalan hat also eine aromatische Tiefe und Holzintensität, für die ein Scotch 30 bis 40 Jahre bräuchte.
Nice to know:
Es existiert mit dem Kavalan 15th Anniversary eine Abfüllung, die an die klimatischen Grenzen des Machbaren geht. Unter normalen Bedingungen „verbraucht“ das subtropische Klima Taiwans einen Whisky oft innerhalb von rund zehn Jahren, entweder durch massiven Angels’ Share oder durch Über-Eichung.
Dass solche Flaschen überhaupt existieren, ist kein Zufall, sondern das Ergebnis eines außergewöhnlich präzisen Fass- und Lagerhausmanagements, insbesondere in den kühleren Zonen der Warehouses.